De Michelin-sterren van Murcia: een culinaire ontdekking

De regio Murcia mag zich sinds de meest recente update van de Guía Michelin Spanje 2025 verheugen op maar liefst vier restaurants met in totaal vijf sterren. Bijzonder: Murcia is dit jaar ook gaststad voor de grootste culinaire gala van Spanje, wat de gastronomische betekenis van de regio extra onderstreept (Bon Viveur).

🌟 Twee sterren: Cabaña Buenavista – El Palmar

• Chef: Pablo González‑Conejero

• Locatie: Rural El Palmar, net buiten Murcia

• Sterrenscore: 2 sterren (behouden sinds 2009 & 2017)

• Culinair concept: een uitgesproken ervaring van de regio — starten met een wandeling door de tuin en het moestuin, vervolgens serveren van gerechten in een rietgedekte cabaña. Elk gerecht is zowel conceptueel als visueel doordacht (laopiniondemurcia.es, MICHELIN Guide).

⭐ Een ster: drie topzaken

1. Magoga – Cartagena

Gecreëerd door chef María Gómez en sommelier/bedrijfsleider Adrián de Marcos, is Magoga een ode aan de keuken van Cartagena en het Campo de Cartagena. Hier herontdekken ze lokale ingrediënten en bereidingswijzen in moderne, verfijnde stijl. In 2019 bekroond met de eerste ster, en sindsdien ook onderscheiden met meerdere Repsol‑Solen (Wikipedia).

2. Almo (voorheen AlmaMater) – Murcia

Chef Juan Guillamón geeft zijn visie op mediterrane gastronomie een internationale twist. Na jaren ervaring wereldwijd — onder andere voor Ferrari en het Britse ambassadepersoneel — serviert hij verfijnde gerechten met producten uit de regio. Sinds vroeg 2021 erkend met een ster – en sindsdien behouden (laopiniondemurcia.es, National Geographic Reizen).

3. Frases – Murcia

Nieuwkomer in de sterrenlijst van 2025. Geleid door María Egea en Marco Antonio Iniesta, biedt Frases twee degustatiemenu's (“Tierra” en “Origen”) die de rijke tradities van Murcia combineren met moderne technieken. De chef-koks brachten deze maand nog indrukwekkende ‘embutidos vegetales’ tijdens Madrid Fusión, waarmee ze internationale erkenning oogsten (laopiniondemurcia.es, Bon Viveur, Cadena SER).

🎖️ Andere vermeldingen in de Guía Michelin: Recomendación en Bib Gourmand

Naast sterrenrestaurants zijn er in de regio Murcia diverse eetgelegenheden die zich onderscheiden met een uitzonderlijke prijs‑kwaliteitverhouding of consistent hoog niveau.

🔸 Recomendación Michelin

(“aanbevolen” zonder ster)

• Por Herencia

• Polea

• Local de Ensayo

• Taúlla

• Barahonda

• El Albero

• Alborada

• Keki
  Deze zaken bieden gastronomische kwaliteit met aandacht voor regionale ingrediënten, creatieve presentatie en responsieve bediening, en zijn erkend binnen de aanbevolen restaurants van de regio Murcia (laopiniondemurcia.es).

🔸 Bib Gourmand

(Getuigen van uitstekende kookkunst voor een meer toegankelijk prijsniveau)

• Tándem (Murcia): intieme, mediterrane keuken, bekend om onder andere de gerecht Anchoa met boter en jam, geserveerd op een opvallend servies (lemonde.fr, laopiniondemurcia.es)

• Perro Limón (Murcia)

• Juan Mari (San Pedro del Pinatar)
  Allemaal benadrukken een betaalbare ervaring zonder concessies aan kwaliteit (laopiniondemurcia.es).

🗓️ Wat maakt Murcia bijzonder

• In november 2024 vond de prestigieuze Gala van de Guía Michelin plaats in het Auditorio Víctor Villegas in Murcia, waar ook chef Pablo González‑Conejero als coördinator fungeerde. Een moment dat de culinaire status van de regio bevestigt (MICHELIN Guide).

• Murcia bouwt actief aan haar culinaire imago: van producten uit "La Huerta de Europa" tot het promoten van duurzame keuken en jonge talentplannen als het "II Campus Gastronómico de Talento Joven" (Cadena SER).

• De regionale producten (zowel uit de landbouw als uit de visserij), lokale wijnen uit Bullas, Jumilla en Yecla, en vlees zoals Chato Murciano vormen de basis van zowel traditionele klassiekers als innovatieve gerechten (7 Caníbales).

📋 Overzicht in één tabel

CategorieRestaurantLocatieSter(s) / Vermelding2 sterrenCabaña BuenavistaEl Palmar⭐⭐1 sterMagogaCartagena⭐AlmoMurcia⭐FrasesMurcia⭐ (nieuw 2025)RecomendaciónPor Herencia, Polea, Local de Ensayo, Taúlla, Barahonda, El Albero, Alborada, KekiVerschillende stedenAanbevolen zonder sterBib GourmandTándem, Perro Limón, Juan MariMurcia / San Pedro del PinatarUitmuntend en betaalbaar

👨‍🍳 Waarom zou je deze restaurants bezoeken?

• Cabaña Buenavista biedt een exclusieve ervaring waar elke gang verbonden is met het landschap en terroir van Murcia.

• Magoga is een perfecte introductie tot moderne, seizoensgebonden gastronomie met een sterk lokaal karakter.

• Almo combineert Mediterrane roots met wereldse invloeden in elegant eigentijdse gerechten.

• Frases is een frisse stem in regionale haute cuisine; klein, persoonlijk en verrassend.

En voor wie culinaire hoogstandjes wil ervaren zonder de hoofdprijs te betalen, zijn de Bib Gourmand-opties namelijk Tándem, Perro Limón, of Juan Mari ideale keuzes.

📍 Tips voor je bezoek

• Boek tijdig, want populaire restaurants zoals Magoga en Cabaña Buenavista zijn vaak maanden van tevoren volgeboekt.

• Combineer een sterrenervaring met een Bib Gourmand-locatie binnen dezelfde trip.

• Andere regionale producten op je menu: marineras, arroz caldero, pastel de carne of michirones.

• Bezoek ook lokale markten zoals de huiskamer van de gastronomie van Murcia — vers, lokaal en inspirerend.

Murcia bevestigt zichzelf als een culinair prestigegebied: een regio waar traditie, product, creativiteit en toegankelijkheid elkaar ontmoeten. Heb je interesse in reserveringen, menuprijzen of een routesuggestie langs deze restaurants? Laat het me weten!